El salame caroyense se destaca por su maduración en sótanos, donde alcanza un microclima especial de humedad y calor similar al de la región de Friuli, en el norte de Italia, donde tiene sus raíces. Este tipo de salame siempre se embute en forma de picado grueso. 

Peso aproximado: 260 gr. (Por Unidad)

Características especiales:

Internamente este producto es nombrado como etiqueta roja ya que en sus principios era de color rojo pero con el tiempo se decidió por un color distintivo que lo hiciera único en el mercado, es un salame colonia con características similares y propias relacionadas al sabor característico, con la diferencia respecto del etiqueta negra que está¡ elaborado con cortes de menor valor lo que hace que el producto sea más económico, puede que en algunas oportunidades sea embutido en tripa vacuna natural, generalmente se embute en tripa fibrosa, contiene 45 % de carne vacuna cortes rojos seleccionados, 33 % de cortes rojos de cerdo selección magra, 17% fina selección de firmes y uniformes cortes de tocino del lomo de cerdo cortados en cubos de 6x6x6 mm. y el 5 % de finas especias de la más alta calidad